Der Nahrungsmittel- und Getränkesektor ist einer der energieintensivsten und daher einer der Hauptverantwortlichen für die globale Erwärmung. Die grossen Mengen an Lebensmittelabfällen sind ein relevanter Teil davon. Gleichzeitig ist unsere Gesellschaft mit vielen gesundheitlichen Herausforderungen konfrontiert, die mit einseitiger Ernährung, schlechten Arbeitsbedingungen, extensiver Lebensweise usw. zusammenhängen.
Das Konzept der «Nachhaltigkeit» wurde in den 1990er Jahren geboren und zielt darauf ab, wirtschaftliche, soziale und ökologische Ziele miteinander in Einklang zu bringen, um wichtige globale Umwelt- und Sozialfragen anzugehen. ritzy* will einen Beitrag leisten, dass Walliser Gastro- und Hotelbetriebe nachhaltiger werden. Der neue Online-Kurs «Nachhaltigkeit im Restaurant» mit Vincent Egger von ProCert führt zu einer Nachhaltigkeitszertifizierung speziell für den Gastronomiebereich.